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  • Christine

Vous avez dit "Confinement"! Je dis "Gourmandises"!

Et voilà, de nouveau envie de recettes simples et gourmandes pour satisfaire notre besoin de douceur dans ce monde brutal!!

Je sors de mes tiroirs, des pages vieillies et écrites de la main de ma grand mère! Je vais vous confier un de ses secrets de la cuisine de campagne du Périgord: la tarte à la semoule, à la noix et la liqueur de noix!! Après l'avoir goutée, vous supporterez TOUT!!

Pour la réaliser, il vous faut:

Pour la pâte:

- 120 g de semoule

- 75 g de sucre

-2 œufs entiers

- 50 cl de lait

- 2 c.à.s de poudre de noix


Pour le sirop:

- 15 cl d'eau

- 200 g de sucre semoule

- 3 CS de liqueur de noix

- 5 feuilles de gélatine


Réalisation:

- Commencez par faire chauffer à feu doux, dans une casserole, le lait et le sucre, puis ajoutez deux c.à.s de poudre de noix.

- Hors du feu, incorporez la semoule et les œufs légèrement battus et laissez refroidir.

- Dans un moule à tarte beurré de 26 cm de diamètre, versez la pâte et enfournez à 180 °c pendant 30 à 40 minutes. La tarte doit être bien dorée.

- Pendant ce temps, préparez le sirop de noix: mettez à chauffer à feu vif 15 cl d'eau avec le sucre et attendez que celui-ci soit complètement fondu. Retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine ( préalablement réhydratée dans de l'eau tiède) et la liqueur de noix avant de réserver jusqu'à refroidissement.

-Une fois la tarte cuite, refroidie et démoulée, versez le nappage à la noix et l'étaler au pinceau.


Une nappe à carreau, un petit verre de liqueur de noix et la tarte!! Pour un 4 heures de confinement à l'automne!!




la tarte à la semoule, aux noix et à la liqueur de noix du Périgord

 

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