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  • Photo du rédacteurChristine

La terrine de rillettes de lapin fermier aux échalotes!!

Dernière mise à jour : 19 mai 2023

Une recette idéale pour les apéros d'été sur la terrasse!!!

Et si on préparait des terrines de rillettes paysannes à tartiner sur des toasts accompagné d'un bon rosé frais de Bergerac!!

On s'y voit déjà! Une fin de chaude journée d'été avec des amis, sur la terrasse au bord de la piscine...!! Une bonne recette de convivialité à partager sans retenue!!

Quoi de mieux qu'un bon lapin fermier? (celui de la Borie du Chevrier bien sur! Qui n'a mangé que de bonnes choses!!) relevé d'échalotes et de thym!


Aux fourneaux!!


Recette de la terrine de rillettes de lapin fermier aux échalotes!


un pâté délicieux à déguster l'été!
terrine de rilletes de lapin fermier

Ingrédients

Pour 1 terrine de 800 g

  • 1/2 lapin fermier

  • 200 g d'échine de porc

  • 1 œuf

  • 5 cl de crème

  • 20 g de beurre

  • 15 cl de vin blanc

  • Thym

  • 2 échalotes, 5 baies

Préparation

  • Prélever la chair du lapin en totalité, couper en morceaux ainsi que le porc.

  • Préchauffer le four à 200°C

  • Peler et hacher les échalotes

  • Mixer la viande, ajouter le thym, les échalotes, le vin blanc. Bien mélanger

  • Saler, épicer avec les 5 baies

  • Incorporer l’œuf battu et la crème.

  • Tasser le mélange dans une terrine.

  • Cuire au four au bain-marie pendant 1 heure, puis 20 minutes à 180°C.

  • Laisser refroidir

  • Faire reposer au frais pendant 48 heures avant de déguster.


A consommer sans modération!


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