Jeudi après midi, armés de couteaux bien affutés, 3 adorables stagiaires sont venus participer à mon cours sur le canard gras et plus précisément sur "comment réaliser une terrine de foie gras mi-cuit de façon traditionnelle!"
Pour débuter le cours rien de mieux que de "mettre les mains dans le cambouis!!", enfin plus précisément dans le ventre de notre beau canard gras! C'est ainsi, qu'à main nue, chacun, sous ma direction a pu ôter le précieux foie, doré et charnu!
Après l'avoir quelque peu malmené pour le dénerver avec soin, nous l'avons couché dans sa terrine et cuit au bain marie.
Chaque stagiaire a pu bénéficier de mes quelques conseils et secrets qui leur permettront de ne jamais rater leur terrine! Vous les donnerais je? Lors d'un prochain cours? Pourquoi pas si certains d'entre vous me le demande!!
A l'issue du cours, chacun est reparti, riche de nouvelles connaissances culinaires et de rencontre conviviale.
La cuisine est et restera "
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