Aujourd'hui, c'est Lucile qui vous parle de cuisine! Mon dada, c'est de proposer à nos hôtes un buffet de petit déjeuner trèèèèès gourmand!!! Et un de mes incontournables, qui remporte un franc succès (la recette m'a été demandée nombre de fois), ce sont les.... pancakes!
Le secret du "fluffy" de cette recette? Le fromage blanc!!!
Ingrédients:
100g de fromage blanc
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
130g de farine (j'aime mélanger 100g de farine de blé artisanale et 30g de farine de petit épeautre bio)
1 CS de vanille liquide
110ml de lait entier
Préparation:
Fouetter les œufs avec le fromage blanc jusqu'à obtention d'un mélange très crémeux
Ajouter la farine et la levure, ainsi que la vanille liquide et mélanger
Détendre la pâte avec le lait, petit à petit, pour éviter la formation de grumeaux.
Cuisson:
Pour obtenir des pancakes bien moelleux, j'utilise une poêle à blinis, bien huilée, sur feu doux.
Mettre une louchée de pâte, d'environ 5 à 8mm d'épaisseur. Les rebords de la poêle à blinis vont limiter l'étalement de la pâte, et permettre le gonflement du blinis.
Faire cuire la première face, jusqu'à l'apparition de multiples petites bulles, et que la pâte ne soit plus liquide. Retourner alors le pancake, (vive la maryse en silicone), et faire cuire la seconde face entre 30s et 1 min en fonction de la puissance de votre feu.
Il n'y a plus qu'à déguster!
Conseils de dégustation
Ces pancakes sont absolument délicieux, nappés de sirop d'érable, ou de miel (ici, il provient d'un artisan tout proche, à seulement 5km environ!)
Vous pouvez également les recouvrir d'une belle couche de fromage blanc, et d'une pincée de cannelle!
Fruits frais (comme avec les délicieuses framboises du potager), granola.... ajoutez tout les topings qui vous font plaisir!
Et... Bon appétit!
Pssst... cette recette est très largement inspirée du livre "Je fais mes goûters maison", d'Amandine Cooking. Ce livre est d'ailleurs une véritable bible dans ma cuisine!