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  • Photo du rédacteurChristine

Une recette de crêpes soufflées gourmande et acidulée, aux agrumes



illustration de la crêpe soufflée aux agrumes

La chandeleur est là et peut être la fin des frimas! Autrefois fête païenne, on disait que la crêpe symbolisait par son disque jaune le soleil et donc la fin de l'hiver. D'autres dictons disaient: "Qui pour la Chandeleur manie la poêle aura de l'argent toute l'année!"

N'hésitons plus et tous (tes) à nos poêles!!

A la Borie du Chevrier en 2024 on a envie de gourmandises et de nouveautés, je vous propose une délicieuse recette de crêpes soufflées, au parfum acidulé d'une mousse aux agrumes.








La recette de crêpes soufflées aux agrumes


Pour 12 pièces:


Ingrédients


La pâte à crêpes:

  • 35 cl de lait

  • 180 g de farine

  • 20 g de sucre en poudre

  • 1 pincée de sel

  • 3 œufs de ferme


La mousse aux agrumes:

  • 2 pomelos

  • 2 oranges

  • 25 g de fécule de ^pomme de terre

  • 3 œufs

  • 85 g de sucre en poudre

  • 20 g de sucre glace


Préparation de la recette de crêpes soufflées aux agrumes


Commencer par préparer les crêpes, mélanger la farine, le sucre, le sel, ajouter les œufs, bien mélanger, rajouter le lait progressivement.

Cuire les crêpes dans une poêle à pancakes de 10 cm de diamètre et les réserver.


Prélever le zeste d'une orange et d'un pomelo, puis presser les fruits, vous devez obtenir à peu près 40 cl de liquide, rajouter lez zestes.

Porter à ébullition le jus avec la fécule et le sucre, laisser cuire 1 minute et réserver en couvrant au contact.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, incorporer en mélangeant les jaunes dans le jus de fruits refroidi et monter les blancs en neige ferme.

Mélanger délicatement les blancs à la crème à l'aide d'une maryse.


Finition


Préchauffer le four à 210 °c

Sur une plaque à four, ranger les crêpes, déposer dessus des segments de fruits et une cuillère de mélange.

Placer au four 8 à 10 minutes!

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.


Régalez vous de ces délicieuses crêpes soufflées aux agrumes!


Entendez vous la jolie comptine Occitane?


" il ne faut ni voisin ni voisine, ni aucun chat dans la cuisine, il faut fermer les trous au loup-garou, la porte et même la lucarne. Et pour avoir de l’argent toute l’année, du bon vin et du bon pain blanc, vous mettrez une piécette dans la pâte dorée, que vous lancerez sur l’armoire à linge. "

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