• Christine

La tarte aux citrons façon bistrot!

Nous connaissons tous des tas de recettes de tartes aux citrons qui sont bien souvent meringuées! J'avais envie d'une recette plus simple, plus rapide, plus digeste mais toujours savoureuse! Cette recette permet d’apprécier toute la saveur du fruit qui explose en bouche sans l'alourdir d'une crème souvent trop intense!

Et meringue sur le gâteau (si j'ose le jeu de mot!!), elle se congèle très bien, ce qui vous permettra de faire une fournée de tarte ou tartelettes individuelles, de les congeler et lorsque des amis surviendront à l'improviste, leur présenter un dessert digne du pâtissier!!

En voici la recette: (portion pour 10 tartelettes diamètre 10 cm)


Ingrédients:

Pour la pâte:

  • 250 g de farine

  • 30 g de poudre d'amande

  • 125 g de beurre

  • 80 g de sucre glace

  • 1 oeuf

  • 1 pincée de sel

Pour la garniture:

  • 4 œufs + 4 jaunes

  • 4 citrons Bio

  • 250 g de sucre

  • 100 g de beurre +20 g pour le moule

Réunissez les ingrédients de la pâte dans le bol d'un robot et actionnez le par à coup jusqu'à ce que la pâte forme une boule. A défaut de robot, mélangez le tout rapidement dans une jatte. Enveloppez la pâte de film étirable et mettez au frais 30 min.

Pendant ce temps, préchauffez le four à th 7 (210 °). Rincez les citrons, râpez le zeste et pressez les fruits. Faire fondre le beurre.

Fouettez les œufs entiers et les jaunes avec le sucre, 20 cl de jus de citron et les zestes, puis le beurre fondu. Réservez.

Beurrez un moule à tarte de 24 cm ou 10 moules à tartelettes de 10 cm, étalez la pâte et garnissez en le moule. Piquez le fond, garnissez de billes de cuisson et faites cuire à blanc 15 min.

Passé ce temps, retirez les billes, versez la crème au citron sur la tarte en la filtrant et poursuivez la cuisson encore 20 à 25 min à th 6 (180°).

Sortez la tarte du four, démoulez et laissez la refroidir sur une grille.

Dégustez froid, saupoudré de sucre glace.


Une vraie tuerie!!


Une délicieuse tarte aux citrons à déguster en desert, au 4 heures ou au petit déjeuner
tarte aux citrons façon bistrot de la Borie du chevrier

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