• Christine

Astuce pour l'épluchage des châtaignes!!

C'est l'automne!! (même si on peut en douter au vu des températures qui sévissent sur notre pays!!), et durant cette saison, ces superbes fruits jonchent le sol de nos forêts aux couleurs de flammes!!

Avec plaisir, lors de nos promenades forestières, nous remplissons nos paniers d'osiers avec avidité et gourmandises à l'idée de les cuisiner ....

De retour à la maison, on se prépare à la tâche la moins agréable, surtout si on veut utiliser nos châtaignes pour réaliser de jolis dessert, de la crème de marron, de la confiture ou pourquoi pas des marrons glacés!! Il s'agit de l'épluchage de nos beaux fruits!!

J'ai essayé tout un tas de techniques, voici celles que j'ai retenues, sachant, bien sur, que le plus difficile est d'enlever facilement la deuxième peau, vous savez celle qui colle bien au fruit!!...

Il va sans dire que dans tous les cas, vous aurez chaud aux doigts, car il faudra ôter la peau le plus vite possible après cuisson!! aï,aï, aï!! car la peau colle au fruit en refroidissant!!

  1. Après avoir fait une incision profonde sur tout le fruit, on met les châtaignes au micro onde par petite quantité (10 à la fois) , 1 minute à 600 W. puis peler rapidement.

  2. Disposer sur une plaque et enfourner dans un four préchauffé à 200 °pour 15 à 20 minutes. Puis peler.

  3. Déposer les châtaignes dans un autocuiseur ou le panier de la cocotte minute et compter 5 à 7 minutes de cuisson. Puis peler.

  4. Enfin la technique que je préfère: Placer au préalable les châtaignes incisées au congélateur quelques minutes avant de les plonger 7 minutes dans l'eau bouillante. Les retirer par petite quantité pour les peler encore chaudes.

Petite astuce personnelle, je mets des gants en latex qui me permettent de mieux supporter la chaleur!!



Les forêts du Périgord en regorgent
Un beau fruit d'automne: la châtaigne

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